イタリア料理教室（2009年2月②）

2月の2回目のイタリア料理教室レポです！
またちょっと時間が経っちゃったな～^^;本当はもう少し早くＵＰする予定だったのに・・・入院で全ての予定が狂いました。

この日の前菜はこちらでーす。
すみません、詳細は忘れ気味です(>_<)


詳細をご覧になりたい方は、こちらをクリックしてご覧ください↓
個人的には一番右端のサトイモと空豆？だったかな？のパテがお気に入りでした～♪



お次はパスタ、そらまめとあさり マイクロトマトのスパゲッティです。これ、とーっても美味しかった～！私はこの日そらまめを食べて以来、そらまめにハマってます（笑）いつも行っているスーパーにそらまめが売っているとついつい買ってしまいます。でもまだこちらは作っていません(^^ゞちゃんとチャレンジしたいと思います！
マイクロトマト、最近スーパーでも見かけますよね？まだ買ったことは無いのですが、小さいけれどしっかりトマトで美味しいですよねっ。


メインは地鶏のグリル 人参のスフレ添えです。人参のスフレ、地鶏の下に隠れていてあまり見えませんね・・・スミマセン^^;
今回は人参のスフレの作り方も学びました～！いや～奥が深いですね。ガルニの1つと侮ってはいけません。煮て、ソテーして、ピューレにして、オーブンで蒸し焼きにしてるんですから・・・。こんなのがササっと作れるような素敵な主婦になりたいものです。あ”メインの地鶏のグリルは意外に簡単でした。マリネ液に浸した地鶏を、ソテーしてからオーブンに入れれば出来上がりです。シンプルだけど美味しかった！


この日はパティシエさんが都合によりお休みだったため、ドルチェの盛り付けはシェフがされてました。やっぱりちょっと寂しいかも（笑）あ”教わったのは黒蜜のブラウンマンジャーレです。これ、めーっちゃ簡単で美味しい♪珍しく自宅で早速作ってみました。黒蜜の香りとマンジャーレのぷるぷる感がマッチしてました(*^_^*)


みんな美味しかった～！
さて、お料理教室レポなのですが、残念ながら今日で一旦お休みになります。本当はあと1回参加できる予定だったのですが、入院してしまったために欠席(>_<)出産後落ち着くまではしばらくお料理教室には勿論参加出来ないので・・・。お世話になった皆さんにきちんとご挨拶も出来ないままお休みに入る事になってしまった事がとっても心残りです(;_;)

お料理教室でお世話になった皆様、私の事忘れないでくださいね～！出産したら、ご挨拶がてらとりあえず顔出しに行きますので♪

ではでは、丸2年間続けたお料理教室レポは今日で一区切りになります。今まで読んでくださっていた皆様も本当にありがとうございましたm(__)m

イタリア料理教室（2009年2月①）

とっても久しぶりなイタリア料理教室レポです！2月の1回目の様子をＵＰさせていただきまーす・・・でもちょっと手抜きかも^^;

今回は前菜を中心に習いました～！前菜って簡単なようで奥が深い！自宅でここまでキッチリ作れたら、本当のお料理上手と言う気がします。間違いなく私は前菜まで力を入れていたらメインにたどり着かないだろうな（笑）
今回しっかり学んだのは、画像の真ん中の真アジのマリネです。


こちらは、真アジを3枚におろすところから教わりました。
お恥ずかしながら、私はお魚を3枚におろしたことがありません。そして3枚におろすやり方を正式に習ったのもこの日が初めてです^^;相当勉強になりました。でも自宅でやるかと言ったら・・・微妙かも。それじゃ学んだ意味無いぢゃーんと言う突っ込みはなしでお願いします。だって今ってお店の人に言うとやってくれるではありませんか(^^ゞそんな心意気ではダメでしょうか？
あ”こちら、やっぱり美味しかったです～。自宅でちゃんと3枚におろせれば、こんな素敵な前菜が出来るのに～と思いました。


そしてこの日のメインは鮮魚のソテー 焦がしバターソースです。すごく簡単なのに美味しくてビックリ。バターを焦がしてしまったら失敗っぽそうなイメージがありますが・・・ここではわざと焦がします。その焦がし加減が絶妙なんですよね～。これはちょっと自宅でやってみようかな!(^^)!でも焦がし過ぎそうで怖い（笑）


この日はバレンタイン前と言う事もあり、ドルチェはちょっとラブリーな感じです(*^_^*)ガナッシュクリームをサンドした、ハート型のダックワーズのような感じですね（実はダックワーズではありません）。実際に習ったのは違うお菓子なのですが、いただいたのはパティシエさんが作ってくださったこちらでした。ガナッシュクリームが濃厚で美味しかったです！こんなのをバレンタインにいただいたら、かなりうれしいですよね♪


この日のお料理教室は前菜をメインで学んだのでパスタはありませんでした。お料理の量もいつもより少なめ。でも今の私にはちょうど良かったです。食べ過ぎるとあっという間に太ってしまうので・・・。

お料理教室に参加できるのも残り2回！しっかり学びたい・・・いや食べたい？！と思います（笑）今回のレポもちょっと手抜きで申し訳ありませんでしたー！次回はしっかりとやらせていただきたいと思います（毎回そう書いてる気もするな）。

イタリア料理教室（2008年12月①）

京都レポのその前に・・・。
前回のイタリア料理教室レポをお届けしたいと思います～！早いトコＵＰしないと、次のお料理教室が迫っているので^^;何事も溜め込んではいけませんよね^m^

この日のお料理教室も、パスタやリゾットはお休みの前菜祭りでした（笑）普段はシェフが事前にご用意してくださっている前菜を習いました。改めて教わってみると、前菜って奥が深いな～って思いました（まぁ前菜に限らず・・・なんですが）。こんな手の込んだものを出してくださっていたんだと感心してしまいます。



まずはこちら↓カポナータ温泉卵のせ。前回習ったカポナータ。今回は冷蔵庫で冷やしたものをいただきました。温泉卵もきちんと作ろうとすると温度管理が難しいですね～。私は自宅の温泉卵製造機？たまきちくんで作っておりますが（笑）


続きましては白身魚のフラン。お魚の出汁、フュメドポワソンを使ったふわふわとろーりのフラン。こちらも手間がかかってます。食べるとあっという間ですが、作るのは本当に大変！こちらはただ蒸しているだけではなく、オーブンで蒸し焼きにしてあります。

　
そして名前忘れた～！こちらはシェフがご用意しておいてくださった一品。マッシュポテトに・・・何かの白身魚が混ぜてありました。意外な組み合わせだけど美味しかった～。


そしてこの日のメインは平目のアロマット。えーと、アロマットとは・・・すみません、これまたわかりませーん。ネットでも調べてみたのですがあまりはっきりせず。なので詳細は割愛で（笑）この彩で美味しいのは十分に伝わりますよね！って、ちょっと適当過ぎる？！


ラストはドルチェ。栗のスープをはわせたエスプレッソのプリン。これがまた美味しかった～。とろんとろんのエスプレッソのプリンに、栗の美味しさが濃縮されたスープが合う♪いくらでも食べられちゃいそう。おかわりが出来るものならしたかったもんっ。


今日も美味しいお料理教室でした！
すみません、今日のレポはすっかり手抜きになってしまいました^^;やはり、時間が空いてしまうとダメですね。私の脳みそはすっかり退化してきているようです。次回からは間隔をあけずに、しっかりとレポらせていただきたいと思います。

イタリア料理教室（2008年11月①）

先日、11月のお料理教室に参加してきました～！
この日の参加者は8名と、ここ最近では1番多かったかな？とてもお料理教室らしいお料理教室でした（笑）


では早速お料理のご紹介で～す！
この日は前菜フェア？でした（笑）パスタやリゾットの代わりに前菜を教わりました。あとは通常通りのメインとドルチェです。前菜をまともに教わるのは初めてなので、ちょっと楽しみ～。


まずはこちら、ミックス野菜のフリッタータ。フリッタータとは、イタリア語でオムレツとか卵焼きという意味です。生クリームを入れてフライパン＆オーブンを使って焼きます。キッシュみたいな感じですねっ。中に入れるお野菜は自由でOKなのでお手軽です。ふんわりとしていて美味しかった～(*^_^*)


続きましては、カポナータを詰めたトマトカップ。これまた初めてカポナータの作り方を習いました。さすがイタリアンレストランのレシピ、作り方がめっちゃ丁寧です。お野菜が約10種類くらい入っているのですが、全ての野菜を1種類ずつ炒めていくのです。炒め終わったらお鍋へ移す・・・と言う行程を野菜の種類分繰り返します。その丁寧さに脱帽。同じお料理でも、手間隙かけると美味しくなるとは正しくこのことなのですね。


ちなみにこちらは、エビなどの海産物を詰めたトマトカップです。見本として、シェフが2つばかり作ってくださいました。その1つをいただいちゃいました～ラッキー♪カポナータとはまた違った味わいですねっ。こちらの方が前菜としては馴染みがあるかな？


前菜ラストはこちら～・・・えと、こちらは習ってないので画像のみで詳細は割愛させていただきまーす（笑）ツナと豆？が入ってましたね^^;さっぱりとしていて美味しかったですっ。


通常はここでメインに入るのですが、シェフの心意気で栗のポタージュもいただく事が出来ました！この日厨房に入ると、シェフは一生懸命栗の皮を剥いていたのです。「これは何に使うんですか？」と聞くと、特別に今日のスープに出す！との事でした。シェフの努力の結晶がこちらです。いやー濃厚でとーっても美味しかった。やっぱり手間のかかっている物は美味しいですよね～。


そしていよいよメインです。こちらは地鶏のカチャトーラ風。カチャトーラとは【猟師風】の意味だそうです。調理法は2種類あり、1つはトマト煮込みで、もう1つはローズマリー、アンチョビ、白ワインなどで煮詰めたソースで調理するものです。今回は後者のソースでソテーした地鶏をいただきました。表面はカリっと、中はジューシー！そんな地鶏に酸味の効いたソースがよく合います!(^^)!やはりフライパンでソテー→オーブンでしっかりと火を通すのはお約束ですね。お料理教室に通い始めてからは、我が家でもこれをちゃんと実践しています！


ラストはお待ちかねのドルチェです。この日習ったのは画像右側の洋梨のムース。ムースの上にお菓子が載っているのでちょっとわかり難いですよね^^;ちなみに画像左手はカシスのシャーベットです。言わなくてもわかると思うのですが、とっても美味しかったです。ムースのふんわり感、シャーベットのさっぱり感。違う種類のドルチェを一度に食べられるのはとっても幸せ～。


今日のお料理教室も、とても楽しく美味しかったです(*^_^*)
最近、お料理教室の参加者が増えてる気がするんだよな～。一時期2人・・・なんて事もあったのに、最近は5人以下って事が無い気がするっ。まぁそれだけみんな、楽しいから参加してくるんですよね～。これからも参加出来る限りは通い続けたいです。ではでは、次回もしっかりとレポらせていただきまーす！

イタリア料理教室（2008年10月②）

またまたお久しぶりの更新です(^^ゞすみません、サボりグセがついてしまって。でも、これからは本当にちゃんと更新していきます！

ではでは、とっても久しぶりにイタリア料理教室レポです！
この日の参加者は7名。はじめましての方もいらっしゃったのですが・・・とーっても和気藹々とした雰囲気でした(*^_^*)皆さんお話しやすくて、とても楽しい方ばかり。こちらはその一コマです↓では早速、お料理の詳細をご紹介させていただきたいと思います♪



まずはパスタから！こちらはイカスミのスパゲッティ↓
この日、こちらのレシピは無く、サプライズ？的な感じでシェフがご用意してくださいました。なので、レシピの詳細は割愛で（笑）普段、イカスミパスタはまず食べ無いのですが（生臭そうなイメージがあって）でもこちらは、美味しかったです♪新婚旅行でイタリアで食べたのより美味しかった^m^



つづきましてはミネストローネです。私の中でミネストローネと言うと、トマトベースの具沢山のスープと言うイメージなのですが・・・こちらは鮮やかなグリーン！そう、トマトが一切使われていないのです。しかも味付けもとてもシンプル。パルジャミーノと塩・コショウのみ！あとは野菜の旨みを十分に引き出すだけ。正直どんな味なんだろう？と思っていましたが・・・これが美味しい～♪やさしいんだけど、しっかりいろんな野菜が主張してるんですよね～。お豆もたくさん入っているのでボリュームもたっぷり。これだけでもお腹いっぱいになってしまいました。でもおうちで作ってもこの旨みを出せるのかな？それがちょっと心配（笑）



そしてこちらがこの日の前菜。やはりシェフが事前に全て用意してくださっていました。私たち生徒は、盛り付けを手伝うだけ～^m^やはり、前菜の詳細については割愛させていただきます。すみません、相変わらず適当で・・・。



そしてこちらがこの日のメイン。鴨のロースト イチヂクソースです。フレッシュなイチヂクをこれでもかー！って程に贅沢に使ってソースを作ります。私、イチヂクってあまり得意では無かったハズなのですが・・・結構好きかも（笑）ドライイチヂクだとあのぷちぷち感がどうしても気になってしまうのですが、フレッシュはいいかも♪自然な甘みは、素材の美味しさを引き立てますね～。鴨の火加減も絶妙でした！うーんやっぱりプロの技。



ラストはドルチェです。私たちが習ったのは、右下の方にちょこんと写っている白い塊、スフレマルクローネです。メレンゲのお菓子です。その他はパティシエさんの作品で、盛り付けも私たちがお料理をいただいている間にあっという間に用意してくださっていました。このかたつむりモチーフがかわいらしいですよね～(*^_^*)ロールケーキの間に、ムースがサンドされているんです。すごーく芸が細かいっ。左端に写っているのは栗の渋皮煮。こちらはお料理上手な生徒さんからの差し入れなのです。素晴らしい～！！！みーんな美味しかったです。大満足っ。



相変わらずお料理教室はとても楽しかったです。本当にみなさんいい方ばかりで、会話も弾むはずむ♪みなさん昼間はそれぞれいろんなお仕事をされていて、お料理教室が無かったら、絶対に出逢う事はなかっただろうな～としみじみ思ってしまいます。こういう素敵な出会いに本当に感謝！

これからもがんばって通うぞー！こんな適当レポですが、どうぞこれからもおつきあいくださいね（笑）

イタリア料理教室（2008年8月①）

お久しぶりのさつきです。すみません、相当更新サボってます(^^ゞ
元気に生きていますが、何かとバタバタした日々を送っていて、ついついブログが放置状態になってしまいました。本当にこれからは少しずつ更新していきますので、どうぞよろしくお願いしまーす！

ではでは、久しぶりのイタリア料理教室レポです。8月の1回目のものです。なので約3週間前のネタ。ＵＰ遅っ！しかも、詳細を忘れ気味なので、ちょいと手抜きレポになっちゃってるかも～(^^ゞ

今回は前菜からご紹介。と言っても、得意の1品ずつの詳細は忘れちゃった！画像のみでご了承願います。

こちらは、シェフが突然用意してくださったスープ。えーと、何のスープだっけ？枝豆？さやえんどう？とにかく、緑の野菜の冷製スープです（笑）濃厚で美味しかったです。

そしてこちらは、ちゃんと習ったマンゴーと生ハムの冷製パスタです。アップルマンゴーをたっぷり使用しています。上に飾ってあるのはもちろんですが、マンゴーのピューレも入ってるんですよ～！マンゴーの甘みと、生ハムのしょっぱさがとてもよく合います。夏にはもってこいのパスタですね(*^_^*)

続きましてはこの日のメイン。菜彩鶏もも肉のボッコンチーニです。ボッコンチーニとは「一口大の」と言う意味だそうです。ですからこちらの鶏肉も、一口サイズにカットした状態で火を通します。一口サイズとは言え、それなりには大きめですけどね♪きのこがたっぷりで、とても食べ応えがありました！

ドルチェはバナナのムース。私が以前、バナナを使ったドルチェを習いたい！とパティシエさんにお話していたのですが・・・覚えていてくださったのです！きゃっ、うれしい。私はたまにバナナを買うのですが、1房使い切れずにダメにしてしまうことがよくあるのです。それでバナナを使ったお手軽ドルチェが作れたらな～と思いリクエストしてみました。
こちら、お手軽そうに見えて、実はとても手が込んでいます。スポンジ生地の上に、マンゴーのピュレを固めたゼリーが敷き詰められ、その上にバナナムースが流し込んであります。バナナの甘みと、マンゴーの酸味がナイスコンビ！とても美味しかったです。

やはり、私みたいな凡人は、食べた感想は1週間以内に記事にしないとダメなようです・・・味を忘れちゃう(^^ゞ今回はかなーり適当なレポで申し訳ないです。次回はちゃんと早めに記事にしたいと思います。自分の覚書も兼ねているので！

とりあえず、今までのペースでブログを更新するぞ～！エイエイオー！今後ともよろしくお願いしまーす♪

イタリア料理教室（2008年7月②）

7月2回目のお料理教室に参加してきました！
この日は諸事情があり、私は遅れての参戦。到着した時には既に皆様1品目を試食中でした。休もうかな～とも思ったのですが・・・やっぱりどうしても参加したくて、強引に参加してしまいました。ご迷惑をおかけして申し訳ありませんでしたm(__)m

ではでは、早速この日のお料理をご紹介させていただきます。
まずは前菜。こちらは私は一切作っておりません（笑）いつも通り、シェフが事前に全てご用意してくださいました～。



一品ずつの詳細な画像はこちらです↓是非クリックして画像を拡大してご覧ください。この画像に免じて？詳細な説明は割愛と言うことで♪一応、左から玉ねぎのムース？！トマトの冷製パスタ、ひよこ豆とお肉の・・・何か！（笑）



続きましてはパスタです。私が到着した時、みなさんはこちらを召し上がっていました。そうつまり、こちらのパスタは後からわざわざ作っていただいたものなのです。シェフ、SちゃんT、わざわざありがとうございました～♪私は何もせずに出来上がるのを待ってましたからね(^^ゞお手数をおかけしました。

ではパスタの説明です。こちらはペスカトーレ！スカンピ、アサリ、ムール貝、ヤリイカ、大正海老、ホタテの入った豪華版。うーん、自宅ではなかなかここまで具材を揃えられないですよね。ペスカトーレって海鮮風味のトマトパスタってイメージがあったのですが、トマトソースを入れすぎてはいけないそうです。あくまで主役は海の幸。トマトを入れすぎると、折角の海鮮の風味が生きないそうです。へぇ～としみじみ納得してしまいました。



この日のメインはイサキのポワレ サラダ仕立て柑橘ビネグレットです。ビネグレットソースにはオレンジジュースが使用されています。この画像だと見え無いのですが、イサキの下にはカルチェ取りしたグレープフルーツが敷かれています。ソースと付け合せで柑橘の風味が感じられるお料理です。お味の方はとってもさわやか！でも思ったより酸味は強くありません。淡白な白身魚の旨みを引き立てる上品な酸味でした。あとやっぱり、お魚の焼き加減が絶妙です。自宅ではこんな風に皮をパリっと焼けないんだよな(>_<)

ラストはお待ちかねのドルチェです。ミントのグラニテとチョコレートゼリーのハーモニー。見て下さい、このオシャレな盛り付け。これを真似したくても、我が家にはまずワイングラスがありません(^^ゞまぁ他のグラスでもいいんでしょうが・・・こんなに絵になる器はないな～。あ”肝心なお味の方ですが、とってもさわやかです。私、チョコミントのアイスって苦手で、それを勝手に妄想してたのですが・・・全く違います。ミントの風味が全然違います。とても上品なんです。またチョコの甘みもほどよく、ミントの香りを引き立てていますね～。とろっとしたチョコゼリーと、サクサクとしたグラニテの食感がいい感じです♪やっぱり全く違う食感の食べ物って、お互いを引き立てあうのかなぁ？



この日の参加者は5名。お1人だけ早めに帰られたので、最後は4人になりました。そこにシェフとパティシエさんが加わって、みんなでおしゃべりをしながら楽しくお食事。お料理教室と言うこの空間がなかったら、きっと出逢う事はなかったであろう面々。年齢も職業も趣味も、みんな違いますからね。全く違う世界の話を聞きながらのお食事は本当に楽しいです（*^_^*）とても刺激になります。お料理以外の事も勉強になりますしね。
習い事ってやっぱり楽しいな～。時間とお金に余裕があるなら、もっと習いたい事がたくさん！でも、あまり手を広げすぎても何も物になりませんものね(^^ゞイタリアンだって微妙なのに（笑）これからも地道にお料理教室に通って、少しでもレパートリーを増やせるようにがんばりたいと思います！

イタリア料理教室（2008年7月①）

イタリア料理教室レポでーす！
最初にお詫び・・・実はこの日、デジカメを忘れたのです(-_-;)そのため携帯で撮影した画像になります。撮り慣れていないため、画質もイマイチな上にアングルも微妙です。それを頭に入れた上でご覧ください。本当はもっと美味しそうでしたよ～！！！

まずは前菜。実はこの前菜にもあるレバーペーストを今回習いました！はい、私のリクエストです（笑）ZOPFのレバーペーストが大好きなので、是非どんな手順で作られるのかを習いたかったのです(*^_^*)いやー勉強になりました。火を通す加減だとか、どの程度のペースト状にするのかとか・・・大変そうだけどやっぱり自宅で作ってみようかな～と真剣に検討中のさつきです。

この日のパスタは味噌ボンゴレでした。味噌ボンゴレ？日本語にしたらあさりの味噌汁パスタって事ですよね（笑）でもお味は全然違いましたよ～。味噌の香りがする、ボンゴレって感じかな？和っぽいんだけど、やっぱりパスタでした。これ、一歩間違うとあさりの味噌汁入りパスタになりそう（笑）自宅で作る時には注意しなきゃ！

メインは子羊のソテー フォンドボーソース。毎度の事ながら、子羊が無い場合は・・・と言う質問は勿論させていただきました。だって、骨付きの子羊なんて今まで生きてきて買った事ないし^^;これからも買うかどうかが疑問なので・・・。フォンドボーソースのお肉はやはり王道ですよね～。相変わらず美味しかったです！

ラストはドルチェ。今回は全てパティシエさんがご用意してくださいました！私がレバーペーストを教えてとおねだりしたため、時間が無かったからです・・・申し訳ありませんでしたm(__)mでも自分は何もせずにドルチェが出てくると、お料理教室に参加している事を本当に忘れてしまいます。レストランで普通にお食事してるみたい！あ”こちらのドルチェは、アイスの上に洋梨のコンポートが載ってま～す。勿論美味しかったです！

この日のお料理教室の参加者は5名。やはり、これくらいの人数の方がアットホームで会話も弾んで楽しいかも～。人数が多いとどうしても会話もバラバラになりがちですからね。でも大人数には大人数の良さもあるんですけどね(*^_^*)

月に2回の癒しのひと時。また次回も楽しみだわっ！参加したら、レポさせていただきまーす！！！

イタリア料理教室⑳

とーっても久しぶりにイタリア料理教室レポをＵＰさせていただきます！たまたま2回連続でお料理教室をお休みしてしまったんですよ～(;_;)だから1ヶ月ぶりの参加でした。でもお店にはちょいちょい遊びに行っていたので？そんなに久しぶりな気はしなかったかも（笑）

1ヶ月ぶりのお料理教室には、はじめましての方が4名もいらっしゃいました！そしてこの日の参加者は8名。多い～！！！過去最多？過去最多タイ記録？いずれにせよとっても多かったです。だからテーブルもこんなに大賑わいでした♪

ではまず前菜からご紹介～。でも詳細は割愛～（笑）だって、久しぶりと言うのも手伝って？前菜の内容までよく聞いてなかったんですもの(^^ゞまぁいつもの事って噂もありますが・・・。

続きましてはこの日のパスタ！鶏肉と白菜のクリームソースのタリアテッレです。この日のタリアテッレは生パスタを使用しました。きれいなホワイトソースを作るためには、鶏肉を別の鍋で下茹でorフライパンで炒めておくといいそうです。この日は別鍋で下茹でしました～。そのせいもあってか、想像以上にあっさり！白菜のシャキシャキ感もとても良かったです。生クリームの詰め加減がポイントですね！

そしてこちらがメイン、魚のソテー 青海苔ソースです。青海苔ソース？どんな味？って思いますよね。これが意外に違和感がなくてビックリしました。確かに海苔の香りはするのですが、臭みも嫌味もないんですよね～不思議。あと、ソースに一緒に入っているこちらのあさり・・・立派でびっくりしました（笑）さすがイタリアンレストラン！と言いたくなるほどに、大きくて新鮮で・・・スーパーの安売りのとは訳が違いました。こういうところからも味の違いが出るんだろうな～^^;

 

ラストはドルチェ！パイナップルのクレマカタラーナです。私、クレマカタラーナと言う言葉自体初めて耳にしました。どうやら元々はスペインのお菓子のようです。今回教わったレシピを簡単にまとめると、パイナップル入りのクレームブリュレの粗熱が取れたら、冷凍庫で固め、表面にバーナーで焼き色をつけていただく・・・です。かなり意外ですよね！焼いたものを凍らせちゃうんですから！！！でも頂いてみるとこれが美味しいんだなぁ～。表面はクレームブリュレのようにパリっと、中は甘みもあるけれどパイナップルの酸味が効いていてさわやかなんです。これは初体験の味でしたね～。

今回は、初参加の男性の方がいらっしゃいました！とりあえずお試しと言う事で、これから先も通うかどうかは未定との事。私のお隣にいらっしゃったので、いろいろ話しかけていたのですが・・・ウザイって思われてたらどうしよう（笑）この先1度も現れなかったら私のせいかも(ーー;)

いや～でもお料理教室の認知度も大分高まってきたな～。これからもお料理教室は盛り上がっていくのかな？！また次回レポらせていただきまーす。

生パスタ

大好きな生パスタ！相変わらず作ってます（*^_^*）
インペリアのパスタマシンを購入して早1年。飽きることなく定期的に作っています。やはり手作りの生パスタは美味しいです♪

こちらはGWに作った際の画像です。珍しく昼間に作ったので、久しぶりに写真を撮ってみました！



一応、自分の中で決まった配合はあるのですが、そのときの気分でいろいろ変えたりもしています。全く同じに作ったつもりでも、その日の生地の具合によって食感が変わったりします。それがまた面白い！また、できたてと2～3日寝かせた物でも全然食感が違うしし・・・。

私よりもうちの夫の方が生パスタは好きなようで、乾麺でパスタを作ると「生パスタじゃなーい」とクレームがついたりします（笑）夫がここまでハマってくれるなんて本当にうれしい限りです。これからも我が家の定番として作り続けたいと思います！

イタリア料理教室⑲

先週参加したイタリア料理教室の様子をご紹介させていただきまーす！今回の参加者は3名。いつも以上にアットホームなこぢんまりとした雰囲気でした。まるで家族の食卓のよう（笑）相変わらず会話も弾んで楽しいひと時でした♪

まずはパスタからご紹介させていただきます。こちらは豚肉とゴボウとふきのとうのスパゲティーです。かなり和な食材満載のパスタでした。ゴボウを炒めている時は、ここはイタリアンレストランの厨房だったよね？と、質問したくなるほど和な匂いがたちこめていました（笑）お味の方は美味しかったです！ふきのとうのほのかな苦味とゴボウの食感が絶妙でした。私も今度ごぼうを使ってパスタを作ってみようかな♪

こちらがこの日の前菜でーす。

左からにんじんのムース、カポナータ、キッシュ。それぞれの詳細については割愛させていただきます(^^ゞ画像をクリックして大きくしてご覧くださいね。

この日のメインは牛ハラミのロースト 生姜風味のソースです。
これまた和なソースですよね～！イタリアンに生姜ですから！でもいただいてみると、確かに生姜の風味がしっかりするんですが、味はイタリアンなんです♪ハラミの食感と生姜ソースがよく合います。こちらも勿論美味しかったです！

ラストはドルチェ！抹茶とココナッツのズッパ 苺のブラマンジェ添えです。ズッパとはイタリア料理でスープを意味します。つまり抹茶とココナッツのスープに苺を添えたデザートと言う事になりますね・・・意外な組み合わせですよね～。でもいただいてみると、これまた合うんですよ～！！！和な素材とイタリアンって本当に合うんですねっ♪ちなみに、こちらの盛り付けは、もちろんパティシエさんが全てしてくださいました。シュークリームも事前に用意しておいてくださったものです。・・・私たちじゃこれは無理です、はい^^;

今回も楽しくお料理を習うことが出来ました！習うというかおしゃべりしてると言うか、何というか(^^ゞ
そんなお料理教室も、次回で記念すべき20回目！1年と2ヶ月になります。もうそんなに通ってるんだな～としみじみ思ってしまいました。果たしてお料理の腕は上がったのか？！それは秘密にしておきま～す（笑）

イタリア料理教室⑱

久しぶりにイタリア料理教室レポをＵＰさせていただきます！
実は前回のお料理教室の際に、デジカメを忘れてしまったのです～(>_<)前回はシェフのご好意により、お料理教室のメンバー全員を招いて、お料理をご馳走してくださったのです！パティシエさんがケーキもたくさんご用意してくださって・・・なのにデジカメを忘れた～(;_;)本当に大バカです。今回はデジカメをしっかり持参してお料理教室に参加してきました！



この日の前菜はこちらです。左からキッシュ、にんじんのムース、ほうれん草のパテだったかな？詳細はよくわかっておりません、申し訳ありません^^;



そしてこちらは新玉ねぎのムース ローズマリーの香りです。新玉ねぎに火を通す際にローズマリーも一緒に入れるのです！そのためローズマリーの香りがほどよくするムースに仕上がります。こんなグラスに入れると見た目にもオシャレですよね（*^_^*）



そしてこちらは、一瞬デザートかな？と勘違いしてしまいそうですが、実はリゾットなのです！苺のリゾット♪チョコレートっぽく見えるのは、バルサミコ酢を煮詰めたソースです。お味の方は、いちどの香りがほんのりお口に広がって美味しかった～（*^_^*）これは本当に意外な組み合わせですがめっちゃお勧めです。



そしてこちらがこの日のメイン、鴨もも肉と小玉ねぎの煮込みです。これもとっても美味しかった～！鴨って何となく臭みがあるようなイメージがあったのですが、全くありません。歯ごたえもほどよくありながらも柔らかい♪自宅で作る場合は鶏もも肉でも代用可能との事。鶏もも肉なら作れるなっ(*^^)v



ラストはドルチェです。この日は2品です。まずはにんじんのクリームブリュレです。見た目が黄色いのは人参の色！人参のピューレを入れて作ります。結構な量を入れるのですが、食べてみると人参臭さは全くありません。ほのかな甘みがお口いっぱいに広がります！美味しい～。これは意外だな～。人参が苦手な方でも美味しくいただけると思います。



そしてこちらはほうれん草のジュレです。これは抹茶プリン？と疑いたくなるくらいの濃厚な緑ですが、ほうれん草なんです(^^ゞたーっぷりほうれん草のピューレが入っているのですが、食べてみるとこれまたほうれん草の臭みが無いんですよ～。美味しい！こんなドルチェなら、野菜嫌いのお子さんでも間違いなくペロリです！



今回もおしゃべりをしながら楽しくお料理を作る事が出来ました！いや、私作ってた？！見てただけかも(^^ゞまぁ、そんな和気藹々とした雰囲気がとても好きです♪次回も楽しみだなっ！！！

インドカレー講習会

少し前になりますが、お友達のむつとインドカレー講習会へ参加して来ました！このイベント、かなりローカルなんです。だって水戸市の広報誌に参加者募集の記事が載っていたイベントなんですから～（笑）開催された場所も水戸市国際交流会館！外国人との国際交流を計るための施設です。京成百貨店の直ぐ近く、備前町の住宅街の中にあります。

こちらの参加費用は何と700円！材料費のみです(^^ゞそれでインド人から本格的カレーの作り方を習えると言う事で申し込みが殺到したそうです。私も受付開始と同時くらいに電話をしたのですが、なかなかつながりませんでした。15分くらいかけ続けたら、やっとつながりました(^^ゞあまりにも応募者数が多かったので、定員を増やし、午前と午後の2回に分けて開催したそうです。

私は申し込みしたのが一応早い方だったらしく、申し込みが早い人が参加出来る午前の部に紛れ込む事が出来ました～！申し込み順で調理する班は決められ、私はD班でした。こちらがそのD班のテーブルです。1班5人で4つのグループがありました。

調理の仕方は全てホワイトボードにびっちりと書いてありました。それとレシピが書かれたオリジナルの小冊子をいただきました。その手順に沿って、各グループ毎に作業をしていきます。グループ毎に作るカレーが違います。そして最終的には全グループが3種類のカレーをいただけるようになっています。

私たちのグループが作ったのは、サンバール（レンズ豆のカレー）とヨーグルトカレーです。サンバールが他のグループの分も作った共有カレーです。こんな感じで↓同じグループの方々と協力しあいながら作業を進めました。

あい、こちらがサンバールの途中経過です。レンズ豆を煮ていた鍋に、どんどん材料を加えていきます。最初、レンズ豆は下茹でかと思い小さめの鍋で茹でていたら「鍋が小さい」とのご指摘が(^^ゞだったら最初に説明してよ～！！！結局、2度もお鍋を変える羽目になりました(^^ゞ

どんどんどんどん材料投入～！トマトが入ったので色が大分違うのがお分かりいただけますでしょうか？あ”あと鍋のサイズが大きくなったのも（笑）この熱々を移し変えるのはちょっと勇気が入りました^^;恐らく15人分以上はあるものですから・・・。

そしてこちらが出来上がったサンバールです！レンズ豆の跡形もありませんっ。でもレンズ豆の風味はしっかり残っています。またレンズ豆のお陰でカレー独特のとろみがついています！後ほど盛り付けた画像もご紹介しますが・・・こちらのカレー、意外に個性が無かったかも^^;と言うか、私たちの班が味付けに失敗したって噂です（笑）

続きましてはヨーグルトカレー！こちらはかなーり簡単でしたよ。自宅でもあっという間に出来ると思われます。スパイスもほぼマスタードシードのみ。これでどんな味になるんだろう？と一番心配だったカレーでもあります（笑）
マスタードシードが弾けてきたら玉ねぎとししとうを加えます。

そこへトマトも投入～。しんなりするまでしばらく炒めます。炒め終わったら、しばらくそのままにしておきます。十分に冷めたら、ボールに用意しておいたヨーグルトと調味料の中に投入して完成でーす。

こちらが完成したヨーグルトカレー。え”これ、カレーなんですか？と言う仕上がり具合です（笑）私にはトマトスープにしか見えませんでしたが・・・お味の方も、カレーっぽくは無かったです。こちらのヨーグルトカレーは、インドでは辛いカレーに混ぜたり、味を変える目的で他のカレーに混ぜていただくようです。こちらをご飯にかけたりナンにつけたりしてメインで食べる物では無いようです。

そして、別の班の方が作ったチキンカレーも一緒に盛り付け～。画像のチキンカレーはチキンがほぼありません(^^ゞインドのチキンカレーはチキンがメイン！チキンを食べるための補佐？くらいの感じでカレーが一緒についてる・・・感じだそうです。全員の元にカレーがいきわたり、さて食べますって時になってそれを説明されました。チキンの量がみんな足りてない～！！！・・・ちなみにチキンカレーはありえない辛さでした^^;チキンカレーを担当した班の方が、勝手に辛さを辛めにしてしまったようです。インド人講師の方も「これは辛い！」とびっくりしてました。レシピ通り作った時よりも辛かったみたい(^^ゞ

こちらが講師の方のカレー。しっかりチキンがたっぷり入っています。と言うか、食べ方の説明も先にしてくださいよー（笑）配り終わった後にチキンが多めじゃないと・・・みたいな事を言われても(^^ゞシャイなインド人の講師の方は、普段はシステムエンジニアをされているとか。人前で話をするのに慣れていないため、あまり教わったと言う気はしませんでした。本当に調理実習のノリだったなぁ・・・。まぁ700円の市主催のイベントですからね^^;

参加した感想としては・・・それなりに勉強になった事もあったけれど、思ったほどの情報は得られなかったかな(^^ゞホワイトボードとレシピ本を見ながら勝手に作ったと言う印象が強かったです。もうちょっと説明して欲しかったな～。あと私がいろいろ質問した事に対しても、かなーりサラっとした答えしか返って来ませんでした^^;あはっ、寂しい～。自宅でカレーを作る時の疑問点がたくさんあったけど、結局ほとんど聞けなかったし(;_;)

でも公共のイベントもいろいろあるんだな～と、今回のイベントに参加してよくわかりました。国際交流会館にはお仕事の関係で何度か来た事がありましたが、調理室があるとは知りませんでした。とにかくお値段がお安いので、また何かイベントがあったらのぞいてみようかな・・・。

ちょっと微妙なレポでしたが、サンバール、ヨーグルトカレー、チキンカレーの詳細なレシピが気になる又は知りたい方はご一報ください。お知らせいたしまーす。

手作り餃子

今日は我が家の手作り餃子をご紹介させていただきます！
我が家では夫も私も餃子が大好き♪そのため？自宅で餃子を食べるときは手作りです。勿論、皮から～！皮を手作りしなかった事が過去にあったのですが、その際夫に「皮が手作りじゃな～い！」とクレームがついたので、その時以来常に皮も手作りしてます(^^ゞ

面倒かな？と思いがちですが、作ってみると意外に簡単。材料も粉と熱湯だけですからね～。あとはこねこねして、丸く形を整えるだけ♪
こねこねした生地は、一旦休ませ、その後1個約15gくらいに切り分け丸めます。こちらが丸めた生地です。この状態からは餃子の皮が出来るなんて想像つきませんよね。ちなみに一緒に写っているのが餃子用の綿棒です。通常の綿棒の半分くらいの太さしかありません。



そして皮を伸ばして丸くしたものがこちらです～↓画像が見えにくくてすみません(>_<)生地を分ける時に、生地の重さをなるべく同じにすると、大きさも揃ってキレイに仕上がります。薄すぎてももちもちさに欠けるし、厚すぎても皮が重すぎてしまうので、適度な厚さに伸ばすのがポイントですかね？！



餃子のあんを包んだのがこちらです～。私はいつもスタンダードな包み方なんです(^^ゞ餃子の本を立ち読みすると、いろんな包み方が載っているのですが・・・私は学習せずにいつも同じです。少しは変化をつけないとダメかしら？・・・市販の餃子と比べると、皮に明らかに厚みがあるのはおわかりいただけますかぁ？



ちなみに、この日は珍しくうちの夫が餃子包みを手伝ってくれました♪本当に初です！初めての割には、意外にまともでつまらなーい（笑）餃子の皮が厚みがあって伸びるから、市販の皮よりも包みやすいからだと思われます。



そして、焼きあがった餃子がこちらで～す！小麦粉を水に溶いた物で蒸し焼きにしているので一応羽根がついています。焼き上げる前に油を注して強火にしているので、皮がパリっと焼きあがりました～。それなりに美味しそうに見えませんかぁ？？？



焼きたての餃子はやっぱり美味しいですよね♪手作りの皮の美味しさを知ってしまうと、市販の皮には戻れません。夫と2人でハフハフ言いながら、作った餃子は毎回完食してしまいます（*^_^*）

やっぱり、粉物は美味しいですよね～。パンを作る事に比べたら、餃子の皮は発酵もいらないし、とーっても楽チン！だから面倒臭がらずに作れるのかな？（笑）とにかく超お勧めですっ！是非みなさんもお試しくださーい。もしくは我が家に食べに来てくださ～い!(^^)!

イタリア料理教室⑯

1ヶ月ぶりにイタリア料理教室に参加して参りました～！前回はインフルエンザで外出禁止令が出ていたため出席出来なかったのです(>_<)インフルエンザにさえならなければ皆勤賞だったのに～（笑）何気に、1年間お料理教室に通って1度もお休みした事が無かったんですよ～♪って、威張るほどの事でも無いか(^^ゞ

さて今回作ったのは、里イモのニョッキ アボカドとカニのソースです。何気に私はニョッキを教わるのは3度目。でも里イモは初です。じゃがいもと比べると、裏ごすのが大変そう^^;でも食べてみると、じゃがいものニョッキよりも、よりもっちりしている気がします！それと温かいアボカドも初めてかも～！でもこれが美味しかった(*^_^*)食べ終わるのが寂しく感じるくらい（笑）



この日から、テーブルクロスがブルーになっていました！いや、正確には前回からかもしれませんが・・・。ブルーがかなり鮮やか。今までとまた印象が違います。ちなみにこの日の参加者は5名でした！



そして前菜はこちらです～。画像の左側、これクスクスが土台になってるんですよ！クスクスを前菜に使うなんて斬新～と思いました。でもある程度固められているので、そんなにクスクスって感じはしなかったかも。真ん中は・・・何だっけ？何かのムース^^;右側はほうれん草のキッシュです。みんな美味しかった～。



そしてこの日のメインは牛リブ肉の赤ワインソースです。今回習ったのは赤ワインソースの作り方！お肉は何でもお好みのでOKって事で、シェフはリブをチョイスしてくださいました。この赤ワインソース、便利そうっ！たくさん作って冷凍しておいたら、スーパーで買ったお肉でもレストランのお味になりそう～♪しかも簡単そうだし。これは作るっきゃないなっ！あ”ワインが無いから買ってこないと・・・。



続きましてはドルチェです。実はこの日はビスコッティを習ったんです。でも、画像に納めるのを忘れてしまいました(^^ゞすっごくサクサクしていて美味しかったです。いろんなお店で見かけるビスコッティよりもしっとり目のレシピにしてくださったので、とーっても食べやすかったです。
で”こちらは、ビスコッティだけでは寂しいからと、パティシエさんが用意してくださった物です。当たり前ですが、自分たちで作ってデコレーションするよりも、パティシエさんが作って持って来てくださった物の方が美しく美味しそうです（笑）そして実際に美味しかったです！

今回のお料理教室も勉強になりました！そしてとーっても楽しかったです。次回は何を作るのかな？これまた楽しみです。お料理教室に通ってもう1年になる訳だし・・・もうちょっと自宅のテーブルにお料理が並ぶ機会を増やさないとな(^^ゞ

イタリア料理教室⑮

月に2度のお楽しみ、お料理教室レポをさせていただきたいと思います！今日はお料理を紹介する順番を変えてみようと思います～。

まずご紹介するのは前菜。今回はこちらの作り方も習いました～。にんじんのムース！思っていた以上に作り方は簡単なのに美味しい♪これはおもてなしにいいですね～。こんな前菜が誰かのおうちにお呼ばれした時に出てきたら「こいつ、出来る！」とか思っちゃいません？（笑）にんじんの上品な甘さがお口いっぱいに広がる一品です。



そしていつものシェフが事前に用意してくださっている前菜がこちらです～。どれも美味しかったですが、これまた詳細は割愛させていただきます(^^ゞちゃんと一品ずつ詳細を聞いてメモしていればご紹介出来るんですがね・・・そうです、ちゃんと話を聞かない私が悪いんです、すみません(>_<)



そしてパスタがこちら、プッタネスカ。正式な呼び名はスパゲティ・アッラ・プッタネスカと言います。ナポリの名物パスタで「娼婦のパスタ」と言う意味だそうです。娼婦は昼ごはん時にも忙しく、海のものも・畑のものをごった混ぜにし、パスタにして食べたという話に由来しています。しかし、他に諸説あるので何とも言い切れません。アンチョビなど小魚に、ポモドーロ、ケッパー、オリーブ、赤唐辛子、黒コショウなどで味付けをします。
今回習ったプッタネスカはオリーブがメインでしたね。お口の中がオリーブでいっぱいになりました！オリーブがそこまで得意ではない私にとっては、とにかくオリーブの印象が強いパスタでした（笑）そんな私が食べてもとても美味しいパスタでした♪



この日の参加者も、最近お約束の5名。この日のお食事タイムで、一緒にお料理を習っているある方がル･コルドンブルーのお菓子教室に何年も通っていると言う事が判明しました！セレブ～(*^_^*)通りで何をやっても上手なハズです。しかも、いろいろお話をしていると共通の友人がいたりして・・・。新たな発見があるのも、お食事タイムのいいところですよねっ。



今回のメインがこちらです～。牛肉のソテイ バルサミコソース！こちらは以前習った芋豚のソテーと同じ感じでした。やっぱりバルサミコ酢のソースは美味しいっ！前に習って以来、我が家の定番になったこのソースですが、改めて食べてもやっぱり美味しいっ。これからも作り続けたいと思います。



そしてこの日のドルチェはバレンタイン仕様。ブラウニーとダックワーズを習いました～。しかし残念ながらダックワーズは撮影し忘れました(^^ゞすみません。コーヒー風味のクリームがめっちゃ美味しかった～。パティシエさんがお持ち帰り用にラッピングしてくださったのですが、翌日には1人で完食しちゃいました（笑）
ブラウニーも簡単で美味しかったです♪やっぱりシンプルなお菓子だけに、レシピが違うと味が大分違うものですね～。習ったこのレシピでも是非作ってみたいと思います。
それと写真に写っているバラの形をしているいちごのムースは、パティシエさんが事前に用意しておいてくださった物です。盛り付けも全てパティシエさんがしてくださいました！



なーんか、最近の私は、お料理教室にお食事しに行ってるみたい（笑）少し前までは、習った物は必ずと言っていいほど自宅で作っていたのに・・・気が緩み過ぎ？ヾ(^^;) ダメだわ、もう少しがんばらないと～！！！ちゃんと作るぞエイエイオー！！！

ちなみに、今日はバレンタインデー。習ったブラウニーは作らず、余っていたマロンペーストとカスタニエを使って、マロンケーキを焼いてしまいましたとさ～（笑）全然チョコ使ってないし^^;だって、作ろうと思ったら材料の買い忘れに気づいて・・・って、言い訳ですね。こんな私ですがこれからも温かい目で見守ってくださいm(__)m

イタリア料理教室⑭

イタリア料理教室レポですっ！やっとお料理教室の進行とあった更新が出来るようになりました!(^^)!夏休みの宿題と同じで、ブログのネタを溜め込むのはよくないですよね（笑）マメにちょこちょこやるのが1番です♪

今回まず最初に作ったのがこちら↓スパゲッティボンゴレビアンコです！定番中の定番と言っても過言ではないパスタですが、確かに今まで正式な作り方を習った事は無かったかも～！私は今まで、あさりを調理したフライパンにそのままパスタを投入しあえて終了していましたが・・・別鍋であさりを調理し、こしてあげた方が良いそうです。そうすると、砂抜きしきれなかった砂利や、調理中にかけた殻などを取り除けるからだそうです。なるほど～と思わずうなってしまいました。そんな一手間かけたボンゴレはめちゃ美味しかったです（*^_^*）

この日のお料理教室の参加者は5名。いつものメンバーです。最近、夜はこの5人な事が多いですね～。やはり年齢が近く、仕事を終えてからお料理教室に参加するという似たようなライフスタイルだからこそ話が合うのかな～。本当に毎回楽しくおしゃべりが弾みます♪



この日の前菜はこちら～。さつまいものパテ？と、野菜のジュレと、わかさぎのマリネだったと思われます（笑）毎度申し訳ないです。前菜って自分達は作らないからよく覚えてないんですよね(^^ゞ

 

そして今回のメインがこちら、鯛のグリル ポロネギソース添えです。こちら、お手軽なのにとーっても美味しいんです♪ポロネギはリーキと呼ばれる事の方が多いようです。地中海沿岸原産のネギと同属の野菜で、ネギのように円筒形の白い部分を食用とします。ネギよりは太くて重く、下仁田ネギと似ています。ポロネギはなかなか手に入らないようなので、柔らかめの長ネギで代用可能だそうです。
そのネギを柔らかくなるまで炒めて、生クリームを加え、調味料で味を調えて完成！シンプルなのにネギの甘みが際立って美味しいんです～。これはいろいろ応用できそうなソースです！絶対作るぞ～♪

 

お楽しみのドルチェはこちらです。私は初めていただいたグレープフルーツのプリンです！え”グレープフルーツとプリンって合うの？と、最初はちょっと驚きましたが・・・食べてみてビックリ。美味しいんです(*^^)vグレープフルーツの酸味が、プリンをさわやかに仕上げてくれるんです。これならいくらでも食べられちゃいますね。作り方のポイントは、普段は間違いなく捨ててしまうであろう【わた】を使う事です。本当に新発見のレシピでした。



本来は、このドルチェとコーヒーor紅茶をいただいて終了なのですが・・・何と今回は、パティシエさんがプチフールも用意してくださったのです♪見てください～このかわいらしいお菓子たちを！！！5人分のプチフール3種類が、どどーんとお皿に盛り付けられています。画像だと大きく見えますが、全て人差し指第1間接くらいの大きさなんですよ～（*^_^*）



プチタルト、ブラウニー、マカロンの3種類です。食べてしまうのが勿体無いくらいにかわいらしかった～。だって一口で食べられちゃうんですもの・・・ずっと飾っておきたいと思ってしまいました（笑）まぁ何だかんだ言っても、美味しそうだから食べちゃったんですけどねが^m^
サイズは小さくても、手抜きは全くされていません！美味しい～。こんなに小さいのに、マカロンの食感はしっかり出てる～。ブラウニーはしっとり。タルトもさっくりしっとり、ライムの香りがいいアクセントになっていました。自分でお菓子を作るとしたら、こんなに小さいのは絶対に作らない（作れない）もんな～。貴重なプチフールを本当にご馳走様でした♪

今回のお料理教室もとーっても楽しかったです（*^_^*）今週、お料理教室があるので、またレポさせていただきますね！

イタリア料理教室⑬

やっと、リアルタイムのＵＰに戻った！今年に入って1回目、つまり前回のイタリア料理教室の様子をご紹介させていただきます♪明日がまたお料理教室だから、本当にギリギリ間に合った～(*^_^*)

この日のパスタはカキとエリンギのリングイーネ。隠し味はポルチーニ茸！生のポルチーニと、乾燥ポルチーニの戻し汁が使われています。その香りが芳醇なこと～。クリーミーなパスタがさらに濃厚な味わいになります。真似したいけど、この味は自宅では難しそうだなぁ・・・。

この日の参加者は5名。またまた新しい生徒さんが入りました。しかも男性！初だそうです。奥様もお子さんもいらっしゃるお料理を作るのが大好きな方で、普段からご家族に腕を振るっているそうです。素晴らしい！うちの夫に聞かせてあげたいわ（笑）

この日の前菜はこちらです！いつもとちょっと違うのは、右端のタルトにキャビアが載っている事！お料理教室の前菜としては、初めてお目にかかりますね!(^^)!個々の詳細については、今回も割愛させていただきます。

そして本日のメインは伊勢海老のグラタン。伊勢海老の中身をくりぬいて、調理した後に再び殻に戻します。これも私は自宅では作らないでしょ～って事で、かなり傍観してました。そして美味しくいただきました♪

そしてドルチェは柚子のムース。これ、ヤバイっ！すっごい美味しかった～。私、柚子ってあまり得意ではないのですが、これは例外。私ってばなんで柚子が苦手だったんだろう？と思ってしまうほどの味と香りでした。ふわふわの食感と香りが本当に素晴らしい。これは真似っこして作りたいな～。

そんなお料理教室レポでした！最近、結構新しい生徒さんが入ってくるんですよね～。新しい方が入ると、また雰囲気が違って新鮮です。でも人数が増えすぎるといろいろ作業がし難くなるので、やっぱりMAXは7人かな。これからも楽しく和気藹々とお料理を習って生きたいです。明日のお料理教室の様子も、またレポさせていただきます。

最近、レポの内容がちょっと手抜きだな(^^ゞ次回からはもっとお料理についてしっかり書いていきたいと思います。自分の覚書も兼ねているので・・・後から見ても納得出来るように！

イタリア料理教室⑫

パンツアーレポは一旦お休みして、かなり遅くなりましたがクリスマス前のイタリア料理教室のレポをＵＰさせていただきたいと思います～。相当なタイムラグ～^^;

最初に作ったのはこちら、じゃがいものニョッキで～す。私は以前にもニョッキは教わりました。そして自宅でも何度か作りました！自分で作ってから再度教わると、新しい発見がありっていい復習になります！やはり手作りのニョッキはもちもちで美味しいです。しかもじゃがいもの味もしーっかりします。この日は、生ハムとローストしたくるみをトッピングです。

この日の参加者は7名・・・だったかな？月の2回目の時は参加者が多いんです。だからテーブルセッティングも何だか豪華に見えます。

そしてメインはサルティンボッカ。サルティンボッカとは「口に飛び込む」と言う意味があるそうです。ローマでは、子羊の肉に生ハムとセージを挟み、バターでソテーした物の事をいいますが、ナポリではパニーニの事をそう呼ぶそうです。いやぁ、お料理の名前にもいろんな意味があるんですねぇ～。
お味の方は、バターとフォンドボーの味が効いていて美味しかったです。焼き加減も絶妙でした。

そしてドルチェはメープルロールケーキを作りました～。クリスマスンなので、キャンドルライト風にデコレーションしました・・・私はちょっと失敗してますが^^;他の方はキレイに出来てましたよ（笑）
とっても簡単なのに、メープルの風味がお口全体に広がって美味しかったです。メープルシュガーを使用したので、計量するのも泡立てるのも楽チンでしたよ♪是非これは真似して作ってみたいですね～。

今回は、前菜の画像は割愛させていただきました。だって撮るのに失敗してたんだもん^^;それにやっぱり1ヶ月空いちゃうと、細かい内容を忘れちゃうんですよね。とりあえず今週、今月2回目のお料理教室があるので、それまでに前回のレポを載せて、リアルタイムの更新に追いつこうと思います！

イタリア料理教室⑪

またまたＵＰが遅れました^^;12月の1回目のイタリア料理教室の模様をご紹介させていただきたいと思います！更新が遅れると、味も忘れちゃうからなぁ・・・これからは、本当にマメに・・・します。多分（笑）

この日のパスタは、トマトソースのカルボナーラ風スパゲッティでした！その名の通り、カルボナーラにトマトソースが入っている感じです。お味としては、トマトはさほど感じないかな？！やはりカルボナーラはクリーミーですからね。でも普通のカルボナーラよりもピンクが買った色がとてもきれいでしたよ～。お味は勿論美味しいですっ。

この日の生徒は私を含めて3人。最近、自分の年齢に近い方が結構入ってきているので、お食事中のおしゃべりもとても楽しいです♪やっぱり似た境遇の方の方が話も盛り上がりますもんねっ。

さてさて、この日のメインですが、カジキマグロのソテー オリーブとトマトのソースでした。カジキマグロはめかじきを使用。私、めかじきって好きなんですよね～。結構買っちゃいます。でも勿論、こんなオシャレな調理はしません（笑）ご飯によく合う照り焼きが多いかな～。トマトソースなめかじきは新鮮でとても美味しかったです。是非試したいなぁ～。

そしてこちらが前菜3種。全部美味しかったけれど、詳細は忘れたので割愛しますヾ(^^;) 画像をよくご覧になってくださ～い！

そしてラストのドルチェはティラミス！スポンジは、パティシエさんが予め焼いておいてくださいました。それなので、私たちは材料を混ぜて、盛り付けただけです～。超簡単！しかも結構欲張って盛り付けたら、かなりお腹が一杯になっちゃいました（笑）やっぱり適量と言う物が何事にもありますよね(^^ゞ

今回もとても勉強になり、美味しかったです！やっぱりお料理教室は楽しいな～。これからも出来る限り続けていきたいです。そして我が家の定番料理をもっと増やしたいなぁ。お正月休みは、かなりゆっくり過ごしてしまったので、これからまたがんばって我が家の食卓をにぎやかにしていきたいです。

ミートパイ

またまたご無沙汰しております。
実は、風邪を引いて会社を休んだりしていました(>_<)何とか良くなり、復活しました！でもマスクは手放せません。みなさんも風邪にはご注意くださいね～！

さてさて、先日ミートパイを作りました。と言っても、かなりの手抜き。なぜなら冷凍パイシートを利用したので(^^ゞ中身は、先日ご紹介したトマトソースで作ったお手製のミートソースです。それを冷凍パイシートに包んで焼いただけ～。多めにソースを作って冷凍しておけば、食べたいときに簡単に作れます。焼き時間を含めても、30分もあれば出来上がってしまうお手軽おやつです。

こちら、夫にはとっても好評なんです。パイと言うと、やはり甘いものを想像しちゃうんでしょうね～。でもこれはおやつと言っても、お食事みたいな感じですからね。しかも手で持って、ガツガツ食べられますし。我が家のおやつは、夫の残業おやつになるかどうか・・・が基準ですから（→仕事が常にありえない忙しさで、毎日私が寝てから帰ってくるんです）。会社に持って行って、気軽に食べられる事が条件なんです！これはその条件にピッタリ合致するんですよね。手軽で腹持ちもいいですからね。

今度はもうちょっとオシャレにかわいらしく作ってみたいな～♪こんな簡単おやつなんですけど、一応ご紹介しちゃいました！

イタリア料理教室⑩

またまたイタリア料理教室レポです。たて続きですみません^^;あと1回分残っているので、それも近々ＵＰさせていただきます。

この日の1品目はソフトシェルクラブのリングイネです。リングイネは「小さな舌」を語源とする、切り口が楕円のパスタです。こちら、とても美味しかったですが、自宅では作れないかな～^^;だって、ソフトシェルクラブなんて買わないし、売ってないし！わざわざこれを調達してまでは作らないと思われるので・・・。これはレストラン感覚でいただいてきました（笑）とっても美味しかったです。こういう風に作るんだ～と、行程を見る事が出来て楽しかったです。→かなり傍観してた



この日のお料理教室参加者は久々の7名！私が入ったばかりの頃は、毎回6～7名いたので何だか懐かしさすら覚えました（笑）やっぱり7名いると、多いな～って気がします。7名いると、いろんな人のいろんな質問が飛び交ったり、作る行程も時間がかかるので、教室の終わり時間も多少長くなります。



この日のメインはサバのグリルケッカソースです。ケッカソースとは、生のトマトを使ったソースと言う意味で使われているようです。しかしイタリアにはケッカと言う言葉は無いそうで・・・どのように伝えられたかは不明。ネットで調べてみても、はっきりとした答えは見つかりませんでした(>_<)
意味はどうあれ、ようするにトマトソースのサバソテーですね！酸味が効いていてとても美味しかったです。サバと言えば我が家は味噌煮ばかりなので（笑）たまにはこういうオシャレなメニューにもチャレンジしたいですね♪

あ”順番が逆になりましたが、前菜もご紹介しておきますね。正式な名前はみんな忘れてますので名前は割愛（笑）一番左はバジルのニョッキ、真ん中は何かのムース^^;一番右は、何か魚のマリネでした。こんな適当なレポでいいのかなぁ？でも忘れてしまったものは仕方が無い！→開き直ってる



ラストはドルチェ、この日は紅玉のザバイオーネをいただきました～！ザバイオーネとは、砂糖と卵黄、マルサラというお酒が入った温かいソースを言います。今回はマルサラではなく、カルバドスを使用しました。カルバドスはリンゴのブランデーです。紅玉だからカルバドス！リンゴ同士で相性が良いのです♪紅玉をバターと砂糖で炒め、その上にサバイオーネソースをかけて、オーブンで焼いた物をいただきました。一緒に写っているのは、リンゴの皮を煮詰めて作ったゼリーです。どちらもリンゴの香りが程よく、とても美味しかったで～す。



今回は、大人数でわいわいがやがやと賑やかな雰囲気の中でお料理教室が進んでいきました。自分ではその時思いつかなかったような質問をしてくださる方が必ずいるので、感心しながらメモメモしています。そして後から、その質問の回答が役立つ事も多々あります。大人数ならではの勉強になる点もあります。・・・いや、7人は大人数ではないのかな？でも厨房の広さからすると大人数なんですよね（笑）

あと1回分、レポが残ってるにも関わらず、また来週お料理教室があります。2週間に1回だと、頻繁～って気がします。でもいっぱい学べてうれしいんですがね♪来週はクリスマスっぽいメニューを教えていただけるような事も言ってた気がします。今から楽しみだなっ！

トマトソース

今日は我が家のトマトソースをご紹介したいと思います！
トマトソースは大好きで、月に1～2度は必ず作っています。作っておくと何かと便利で、直ぐになくなっちゃうんですよねぇ～。現在のレシピに至るまで、何度か作り方を変えました。でもなかなか納得がいくものを作れなかったのですが・・・お料理教室で習ったレシピでトマトソースを作ると、美味しい！コレだ！と思いました。習ったレシピを、自分の好みに多少アレンジしたのが今日ご紹介するトマトソースです。まぁ、トマトソースに正解は無いので、好みの問題だとは思うのですが。

今回利用したトマトはSpigadoroのプチトマトの水煮缶です。こちらは、プチトマトを皮ごと水煮にしてあります。通常のトマトよりも、とってもトマトの甘みが強いんです。見た目もちっちゃくてかわいい♪私は、トマトソースを作るとき、400g缶を3缶使います。

まずは、オリーブオイルににんにくの香りを十分に移してから、トマトと一緒に煮込む野菜を炒めます。私は大体玉ねぎを1個、にんじん1本、セロリ（葉を除く）を1/2本使います。玉ねぎとにんじんは適当な大きさに切り、セロリは半分に切って、手でつぶしておきます。ただ私は、セロリの香りが強いのはあまり得意ではないので、最初は1/2本入れてますが途中で取り出してしまいます。玉ねぎが透き通ってきたらOKです。でもこの炒め加減も、人によって全然違うんですよね～。あめ色になるまでって人もいれば、薄茶色に色付くまでって人もいるし・・・。その後、にんじんとセロリも入れて炒めます～。

野菜が炒まったら、トマトの水煮缶を投入します。プチトマトなので、見た目が本当にかわいらしいですよね！こちらを弱火で煮込んで、アクが出たらこまめに取ります。アクは旨みだから・・・と取らない方もいらっしゃいますが、私は取り除きます。ちなみに、使用している鍋はルクルーゼ ココットロンドの22cmです。22cmだとトマト缶3缶でちょうどいいくらいですね。4缶でギリギリかなぁ？！

先ほどまで、トマトがかわいらしかったお鍋の中身ですが、30～40分煮込むとこんな感じにクタクタになります。この煮込み時間も好みですよね～。フレッシュな感じで使いたい方は20分くらいで良いそうなのですが（水煮缶の量にもよりますが）、私は30分以上は煮込みます。サラっとし過ぎず、かと言ってドロドロしてるのも嫌なので、その中間で！利用する物によっては、サラっとバージョンと、トロトロバージョンの2つに分けて煮込む時もあります。
あ”塩などを入れるのであれば、この辺で入れれば良いかな。トマトの酸味が苦手な方は砂糖を入れると和らぎますが・・・私はその酸味が好きなので、砂糖は入れません。塩も後から調味する時に入れるので、最低限しか入れません。

そして、煮込んだ後に登場するのがこちらです！ストレーナー♪もしくは、シノア、スープ漉しなどとも言います。これ、めっちゃ便利なんですよ～。私が持ってるこちらは、オールステンレスのパンチングタイプ。1枚のステンレスにパチパチと穴が開けてあるんです。メッシュタイプの物と違って丈夫で目詰まりもせず、洗うときにも簡単に汚れが落ちるんです。しかも形が三角錐になっているので、上から力を入れてガツガツ押し込むと、簡単にスープを漉す事が出来るんです。こちらは業務用の厨房道具屋さんから購入しました～。

そのストレーナーに、先ほどのトマトソースを投入し、麺棒で押し込みます。本当はスープ漉し捧なる物も売っているのですが、高いので買ってません（笑）麺棒で十分代用出来てます^m^
私の場合、こちらのストレーナーで漉すため、野菜は大きめにカットしてました。ストレーナーで漉さない方は、細かくみじん切りにした方がいいと思われます。
この漉すという作業が面倒だと思われる方もいらっしゃると思いますが、このストレーナーを使うとあっという間に終わります。漉す作業が楽しくなるくらい。しかも後片付けも楽チン～。目詰まりが無いって素晴らしいです。

そして、漉したソースがこちらです！すみません、周りに飛び散ってて見た目が美しくないですよね(^^ゞでも、こーんなにキレイなソースに仕上がります。
私は今まで、バーミックスで全ての中身をガガガガ～っとピューレ状にしていたんです。でもそうしてしまうと、トマトの種も粉砕されてしまいます。このトマトの種が、ソースのいぐみや苦味の原因なのだそうです。それを知った時は、目から鱗でしたねぇ！！！

こちらが完成したトマトソースです。すみません、瓶が3つおそろいじゃなくて(^^ゞこのトマトソース、本当に便利なんです。何にでも利用出来ちゃいます。このトマトソースを使ってパスタを作った時は勿論、ミートソースを作った時にも特に味の違いを感じましたね。ミートソースの場合、いきなり水煮缶を加えるよりも、トマトの風味や味の深みが全然違います。その他、パスタ、ビーフシチュー、ハッシュドビーフ、チキンのトマト煮込み、オムライス、ピザソース、ハンバーグのソースなどなど使い方は無限大なのです～。

 

原価が数百円でこんなに利用価値があるので、本当に便利です。使い切れない場合は、ジップロックなどに入れて冷凍保存も可能です。
トマトソースは本当にその方によって作り方は違うと思いますが、私はこんな感じで～す。その時の気分によって、入れる野菜の量も違うし、水煮缶の種類や煮込み時間も違うので、微妙～に仕上がりは違います。でもそれが手作りの楽しさですよね(*^_^*)

このトマトソースと、手作りの生パスタ。この2つがあれば、本当に幸せな食卓になります。うちの主人は、この組み合わせが当たり前だと思っているようですが・・・私ががんばって作ってるんだよ～！と、ここでアピールしてみたりして（笑）

自分の覚書も兼ねて、また何かご紹介させていただきたいと思います～。これからもがんばるぞっ！！！

イタリア料理教室⑨

本当にＵＰするのが遅れましたが・・・11月の1回目のお料理教室の様子をご紹介したいと思います！いやぁ、2週間サボると、本当に記事がたまるな(>_<)

この日習ったものは、自宅でも再現出来そうなお料理！でもまだ復習してません・・・します、絶対に、そのうち、近々（笑）

まずこの日はパスタではなく、リゾットを習いました～。教わったのはこちら↓栗とゴルゴンゾーラチーズのリゾットです！私ゴルゴンゾーラってあまり得意では無いのですが、これはめちゃ美味しかった♪レシピは手元にあるものの、この味を再現出来る自信は無いなぁ～。何であのレシピでこの味が出せるんだろう？と、不思議に思ってしまいます。シンプルなレシピで素材の味を引き出すって、本当に難しいですよね。

お料理教室は月に2回あるのですが、なぜか1回目の参加者は少ないんです。なので今回も参加者は2人。同い年の女の子なので、2人で楽しくキャッキャと習っています（笑）人数が少ないと、シェフに質問もしやすいので、いろんな事を聞いちゃってます。

この日の前菜はこちらの3種です。えと1ヶ月以上前の事なので、詳細は忘れました・・・すみません。でもどれも美味しかったですよ～。3つ目は牡蠣のソテーなのですが、火加減が絶妙で素晴らしかったです！！！

そしてメインはこちら↓鶏肉のスパークリングワイン煮込みです。この日はスパークリングワインではなく、白ワインで代用しました。スパークリングワインで煮込むと、とても柔らかくなるそうです。鶏肉は骨付きの鶏もも肉を使いました。
今までに、赤ワインの煮込みは何度か習いましたが白ワインは初めて。どんな風に仕上がるのかな～と思っていたら・・・ワインの香りがするクリーム煮に近いかな？白ワインだけで煮るとこんな味になるんだ！と、また新たなる発見がありました。レシピ本を見るだけではわからない事を教わる事が出来るって本当に良いですよね。

 

ラストはドルチェです。この日はモンテビアンコを習いました。ようするにモンブランです。フランス語だとモンブランだけど、イタリア語だとモンテビアンコなのです。
裏ごした栗に、バターや砂糖、生クリームなどを加えて、マロンペーストを作ります。それを、スポンジの上に栗・生クリームを絞った上にグルグルと飾り付けていきます。この日は、あえてモンブラン用の口金は使わず、丸い口金を使いました。ちなみにこのグルグルと絞り出すのは自分でやりました。まだまだ修行が足りませんね！



本当に、お料理教室は毎回学ぶことだらけ。時間もあっという間に感じます。まだまだ教わりたい事はたくさんあるので、習えるうちはどんどん通いたいと思います。そして、さらっとイタリアンを日常的にテーブルに並べられたらいいな～と思います。これ、毎回書いているような気もするなぁ^^;でも一応がんばってるんですよ・・・多分（笑）

あと2回分レポが残ってるので、間髪いれずＵＰさせていただきますね！これからはマメにやらないとな！！！

イタリア料理教室⑧

10月に入って2回目のイタリア料理教室に、先週参加してきました～！今回習ったお料理は、私がリクエストしていたもの。かなり気合を入れて教わってきました（*^_^*）
今回の参加者は4名。2回連続で2名で習っていたので、とてもにぎやかな感じがしました。

ではでは、まず最初に習ったのがこちら↓
ファルファッレのトマトソースです。私がトマトソースを習いたい！と以前からお願いしていたのです。自宅で作っているトマトソースは、イタリア料理の本やネットでいろいろと調べて、自己流で作っていたものなのです。だから一度きちんとしたものを習いたいなぁ～と、ずっと思っていたのです。



習ったトマトソースの作り方は、やはり自分がやっていたのと違いましたね～。私はバーミックスを使ってピューレ状にしてしましたが、シェフはストレーナーを使っていました。その他いろんな違いを発見！目から鱗でした～。早速試してみます。その完成したトマトソースで作ったファルファッレは、もちろん美味しかったです!(^^)!

パスタをいただいた後は、メインのお料理を習い、前菜と一緒にいただきました。先ほどもお話した通り、今回の参加者は4名だったので、テーブルの上も華やかな感じです。



そして今回のメインはこちらで～す↓
スペアリブの赤ワイン煮！こちら、少し前にお店にお食事をしに行った際に、自分がセレクトしたメインディッシュだったんです。それが美味しくて、美味しくて。「これは教えてもらえないんですか？」とシェフに聞いたら、あっさりOKしてくださったんです(^^ゞお食事をして1ヶ月も経たないうちに教えていただけました～。あ”画像ではちょっとスペアリブとわかりにくいかな？
こちら、お肉がとろっとろなんです～！スペアリブと言うと、かぶりついていただく、ちょっと歯ごたえのあるお肉と言うイメージがあると思うのですが・・・こちらは違います。赤ワインで2～3時間煮込んであるので、とろっとろなんです（*^_^*）



煮込む際のポイントや、使用する赤ワインの種類など、細かく教えていただきました！シェフが、お値段が倍違う赤ワインを使って2種類仕込んでくださったらしく、お値段の違いによる仕上がりの違いもわかりました！高いワインの方が、仕上がりの色が鮮やか♪安いワインだと、茶色っぽいどろ～んとしたソースでした。明らかに高いワインで煮込んだ物の方が美味しそうでした。
味は勿論美味しいですよ～。これは絶対に自宅で作ります。時間はかかるけれど、かけただけの価値はあるお料理です。完璧にマスターしたいなぁ！！！

そしてラストはドルチェです。本日習ったのはセミフレッド 温かいオレンジのソースです。セミフレッドは、セミ＝半分、フレッド＝凍ったと言う意味で、生クリームを泡立てて、半分凍らせたようなふんわり感のあるドルチェなのです。簡単でとっても美味しいです。アイスクリーマーも必要なく、冷凍庫に入れっぱなしでOKのお手軽さ。それなのにふんわりしてるんです～。それをオレンジリキュールたっぷりのソースでいただきました。



ソースの温かさと、セミフレッドの冷たさ。この温度差がいいですね～。セミフレッドはようするにアイスなので、甘みはそれなりにあります。でもオレンジソースの酸味が、それとよくマッチするんです～。これはドルチェにピッタリですね！オレンジソースは、オレンジをカルチェしたりして結構手間がかかるのですが、セミフレッドは本当にお手軽！これも今度作っちゃうぞ～。

今回も、本当に楽しく、美味しく、勉強になりまくりでした。現在、スペアリブの赤ワイン煮を作るべく、いろいろと材料を物色している最中です（笑）トマトソースも早速習った作り方にチャレンジするぞ～！わぁ～い、楽しみっ!(^^)!

第7回イタリア料理教室

私が参加して第7回目となるイタリア料理教室レポをさせていただきたいと思います！今月は夜の部の参加希望者がいると言う事で、月2回の開催となりました！月2回も習えるなんてうれしいっ♪

本日のパスタはアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノです。実はコレ、私がリクエストした代物なんです。ペペロンチーノって何気に難しくないですか？私は今までに、自分が納得する味に仕上がった事が1度も無いんです(;_;)シェフもペペロンチーノは材料がシンプルだからこそ難しい！って言っていました～。
既にご存知だとは思いますが、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのアーリオはにんにく、オーリオはオイル（オリーブオイル）、ペペロンチーノは唐辛子。材料をそのまま名前にしてるんですね。

シェフと一緒に作ったこちらのペペロンチーノ、めちゃ美味しかった～！オリーブオイルにニンニクを入れるところからやらせてもらって、全ての行程をシェフから30cmの距離で教えてもらいました。特に変わった事はしていなくて、私もよく知るペペロンチーノの行程を説明してもらったのです。でも炒める時間とかタイミング、塩加減など。やはり様子を見ながら加減して・・・でしたね。この微妙な加減が味の決め手になるんですねぇ～。勉強になりました！！

そして、こちらが本日のテーブルセッティング↓希望者がいるからって事で回数が増えたのですが・・・希望された方が体調を崩してお休みらしく、今回もまたまた2名でのお料理教室でした。人数が少ないとやっぱりいいなぁ～。

こちらがこの日の前菜です。またもや名前は忘れました（笑）左端のトマトの中身は、シェフお手製のチーズなんです！真ん中はにんじんのムース、右端はマグロとアボカドのパテだったかな？みんな美味しかったですよ～。やっぱり彩が素敵ですよね。

この日のメインは鶏肉のディアボロ風です。ディアボロ風って何？って思いますよね。日本語にすると悪魔風となります。何故悪魔風と言うかの解釈は2つあるそうです。1つは、鶏を開いた形がマントを広げた悪魔の姿に似ていて、業火で焼かれた罪人のように悪魔が焼かれているようだから。もう1つは、赤く燃え上がるように調理するという意味で、赤唐辛子などスパイシーな調味料を使うので、食べた人が業火で焼かれたように、舌がピリピリするためだそうです。 ようするに、鶏を炭やグリル板、フライパンなどで鶏皮はパリッと香ばしく、肉はしっとりジューシーに焼き上げる調理法に用いられるようです。
その名前通り、表面はパリっと香ばしいのに、中はふんわりとジューシーで美味しかったです。にんにくの風味が効いていて、食欲が増しますね。これも絶対に家で作らなきゃっ♪

そして、締めくくりのドルチェはこちら↓
栗のグラタン ココナッツジェラートのせです。こちら、パティシエさんが一生懸命栗を剥いて、剥きあがった栗を使って作ったドルチェなのです。こんなに1人で剥いたんですか？と思わず聞いてしまいました。それを惜しげもなくフードプロセッサーにかけてピューレ状にします。味を調えて、オーブンで軽く焼いて、ガスバーナーで焼き色をつけて、その上にココナッツのジェラートを載せます。温度差が最高ですねぇ～。贅沢なデザートです。和栗100%ですからね♪

今回習ったお料理、ペペロンチーノと栗のグラタンは連休中に自宅で再現してみました！しかしペペロンチーノはお料理教室で習った時とは同じ味になりませんでした(;_;)やっぱり難しいよ～。でも懲りずにがんばります！そして栗のグラタンは、栗がなかったのでサツマイモで代用しました（笑）微妙に違うデザートにはなってしまいましたが、サツマイモでも十分美味しかったですよ～。
これからもお料理がんばらなくっちゃ～(*^_^*)

第6回イタリア料理教室

私が参加してから第6回目となるイタリア料理教室に行ってきました～！何と今回の参加者は2名！2名は初です。少ない～。と言う事で、かなり決め細やかな指導をしていただきましたよ♪

まず、最初に作ったのが桃の冷製パスタです。パスタはフェデリーニを使用しています。桃のパスタなんて生まれて初めてです。どきどきワクワクしながら教わり、そしていただきました。こちらのパスタ、桃をミキサーにかけて、ソースにして、パスタに絡めているのです。味は桃とトマトが決めてですね。桃の甘みとトマトの酸味が合うんです～♪これ、女性は大好きな味だと思います(*^_^*)ただ、桃が美味しくなかったら、大変な事になると思われます（笑）

そしてこちらが前菜3種です。順番としてはパスタの前に紹介するのが正しいのでしょうが・・・本当にパスタを先にいただいたので、その順番通りご紹介しますね。前菜はシェフが毎回用意してくださっているので、私たち生徒は一切手を加えていないのです(*^_^*)そしてメインが出来上がったときに、一緒に提供してくださるのです。
画像左から、お肉のパテ（何のお肉かは忘れました）、にんじんのムース、ラタトゥイユ ポーチドエッグ添えです。

メインはこちらです～。芋豚のソティー！
これ、め～っちゃ美味しかった～(*^_^*)ソテーは私がやらせてもらったのですが、ソースはシェフが作りました。この材料で、なぜこんな味を出せるの？って思ってしまいます。使われている材料は極々普通なのに・・・やはり微妙なさじ加減ってヤツでしょうか。シェフが「分量をよく細かく聞かれるけど、そういうもんじゃないんだよなぁ～」っていつも言っています。やはり素材に合わせた配合になるんでしょうねぇ～。一応基本となるソースのレシピは教わってあるので、絶対に自宅で復習しようと心に決めたのでした。

最後にドルチェです。白ワインのムース 巨峰のジュレをソースに。これ、めっちゃ大人の味です。白ワインを相当使っているので、正直私は食べられるかしら？って思っていたのですが！でも食べてみると、ちょうどいいワインの風味がお口に広がるんです♪今までワインを使ったムースって抵抗があったんですけど、これは全くの別物ですね。さわやかな大人の風味で本当に美味しかったです。なお、パティシエさんの巨峰を仕込んでる様子も隣で見てたのですが、結構大変なんですね。それもいいお勉強になりました。

今日もいいお勉強になりました～。近々絶対に豚のソテーは作るぞ～！おうちの食卓に還元しないと、習わせてもらってる意味が無いですからね。がんばるぞ～、エイエイオー！！！
今から次回のお料理教室が楽しみです(*^_^*)

第5回イタリア料理教室

かなりＵＰするのが遅れましたが、私が参加して5回目になるイタリア料理教室の様子をＵＰさせていただきたいと思いま～す！8月上旬に参加したので、既に1ヶ月以上が経過^^;

今回は、私がシェフにリクエストしたリゾットを中心にに教わりました♪わ～い、うれしいなぁ。今度何を教わりたい？と、シェフは私たち生徒のリクエストにも答えてくれるのです！

そして今回作ったリゾットがこちら。豚バラと大根のリゾットで～す。こちらのリゾットは、シェフが盛り付けをしたのでとってもキレイです。基本的に、お料理教室では、自分の分は自分で盛り付けるのですが・・・私が盛り付けたのはイマイチだったので、シェフの作品をお借りしました（笑）
コレ本当に美味しいです！豚バラと大根なんて、普通に買える物でこんなに美味しいリゾットが作れるなんて！感動です。このご飯のちょうどいい固さ。習ったのはいいものの、果たして再現できるのか？！



お料理のメインはこちらです～。魚のソテー夏野菜のソース。今回使ったお魚はアイナメです。アイナメの皮をカリカリにソテーするのがポイント。簡単なようで難しいんですよね。今回は、盛り付けだけではなく、ソテーも私がやりました！結構美しそうに仕上がってると思いませんか？自宅で再現できるかどうかは謎ですが（笑）お味もバッチリでしたよ～。



テーブルの上はこんな様子です。魚のソテーの後ろに見えるのが前菜です。この日のお料理教室の参加者は4名だったので、いつもよりテーブルも小さめです。でも人数が少ない方が、いろんなお話が出来て楽しいかも～！



前菜のみの画像を並べてみました。
すみません、一品ずつのお名前は忘れました(^^ゞでもみんな美味しかったですよ～。特に3品目のアボカドのパテなんて、どうして変色しないの？と疑問符出まくりでした～。

 

最後は、ドルチェ！今回はカラメルのババロア コーヒーの泡ソースです。これも自分で盛り付けしました～。これもそれなりに様にはなってるかなぁ？でも、自宅でドルチェを作る場合、一品だけのために、こんなにいろいろと材料を揃えられないですよね(>_<)これだけフルーツやチョコレートがあると、彩りがキレイですよねぇ～。



今回もとってもお勉強になるお料理教室でした！いただいたレシピは、ちゃんとファイリングして活用しています。でも全ては復習してないですね^^;今まで習ったお料理を、サラっといつでも出来るようになれば、それだけでもレパートリーが増えるんですけどねぇ～。
これからも、お料理をがんばっていきたいと思います♪

第4回イタリア料理教室

私が参加して第4回目となるイタリア料理教室に行ってきました！今回もかなり参考になるお料理を教わってきましたよ～(*^_^*)
今回の参加者は私を含めて7名。1回の参加者は7～8名が限度かな。これ以上になると、あまり話も聞けないし、実習する際にもスペースが狭くなりますからね。

では、今回作ったお料理をご紹介しま～す！
前菜はこちらの3種類。向かって左側は何かのパテ（笑）真ん中はパプリカのムース、右側はタコのバジル和え？すみません、名前はみんな適当です^^;よく覚えてませんっ。



真ん中のパプリカのムースは、今回教わったパプリカソースを元に作った物です。この後ご紹介する、ニョッキのパプリカソース和えでも使っています。パプリカソース、何気に優秀！クセがあるかと思ったら全然無いし♪とにかく彩がキレイで食卓に栄えます！



こちらがそのトマト風味の小さなニョッキ パプリカソース和えです！ニョッキも手作りです(*^_^*)生徒みんなで伸ばしてカットして成型・・・へぇぇ～ニョッキってこういう風に作るんだ！と感心してしまいました。今までそんなにニョッキをまじまじと見たことも無かったので。そして日曜日には早速復習してニョッキも作りましたよ♪あ”ソースはパプリカじゃなくてトマトでしたが^^;



そしてメインはこちら！白身魚のグリル ウニソースです。私は真っ先に「ウニが無い場合はどうすればいいですか？」って質問しちゃいました（笑）だって、あんまり一般のご家庭で、ソース目的にウニって買わないですよね？！そうしたらその質問に対して「無ければ入れなくても大丈夫です」との回答。勿論私はウニを入れずに作る事でしょう(^^ゞ
ちなみに今回使ったお魚はスズキです。どうしてこんなに皮をパリっと焼けるんだろう？と感心してしまいました。コツは教わったけど、再現出来るかな？！



この他、デザートにはパンナコッタを作りました！しかし、自分で型から外して飾り付ける際に失敗してしまったのです(>_<)なので、画像は割愛させていただきますね。でも美味しかった～。パンナコッタって今までに作ったことが無かったので、とっても新鮮！きっと近々自宅で作る事でしょう～。

今回も収穫の多い内容でした！さぁ、これをがんばって我が家に還元しないと！今週末もキッチンに篭ってばかりかな？！

第3回イタリア料理教室

私が参加して3回目のイタリア料理教室の様子をレポしたいと思います！今回もプチセレブ気分を味わってきましたよ（*^_^*）
今回は参加者が少なかったんです。私を含めて4名。そのため、いつもよりも1時間くらい早く全ての行程が終了しました。やっぱり人数が少ないと、盛り付けなんかも早く終わりますものね～。

こちらが4名分のお料理です。自分で言うのもなんですが、料理教室というより、普通のレストランのディナーですよね～。

 

ではでは、一品ずつお料理をご紹介しちゃいます～。
まずは前菜＆ムースです。前菜はムース画像の裏の3品です（笑）小さくてごめんなさい^^;前菜だけの画像を撮り忘れました・・・そして前面に写っているのがパプリカのムースです！こちらのムースはシェフがあらかじめ作っておいてくださった物です。パプリカの風味はあるのですが、とっても食べやすいんです！滑らかで美味しかった～。



続きましてはパスタ！今回も冷製です！フルーツトマトの冷製カッペリーニ♪これ、お友達とレストランに食事をしに行った時に、実際にコースの中で出たパスタなんです。あ”でも、今回の方が他にモッツァレラチーズを載せたりして、豪華になってますがね！コレ、やばいです～美味しすぎて（*^_^*）早速おうちで復習しちゃいました～。シェフの味付けには及ばないけれど、やっぱり美味いっ。このレシピは私の中で定番になりそうです。



そしてメインディッシュはカリカリ鶏もも肉のロースト ローズマリー風味です。これがまた美味しい！何でこんなにカリカリに焼けるんだろう？作っている行程をずっと見ていたんですが・・・再現出来る自信は無いなぁ、この焼き加減。でも、とっても美味しかったので自宅でも復習しなくっちゃ♪



そして最後はもちろんデザートです。スフレ・オ・フロマージュ！簡単に言うとスフレチーズケーキです。久しぶりに自分の手作り以外のチーズケーキを食べました（笑）レシピが違うと新鮮ですね。スフレもふんわりしていて、美味しい♪食後のデザートにはこれくらい軽い口当たりの方が食べやすいですねっ。うんうん、これも後で作ってみよ～っと。あ”一緒に写っているのはパティシエさんが作ってくれたレモンのジェラートです。これもさっぱりしていて美味しかったなぁ～。

 

イタリア料理教室に通うようになり、我が家のオリーブオイル消費量が増えました！またバルサミコ酢なんかも使うようになったりして・・・一応、教室に通っている成果は出ている模様？！でも本当に、レシピ本では想像出来ない味が、実際に味わえるってすごいですよね。

これからも、通えるうちは通い続けたいです！
来月も楽しみだなぁ～（*^_^*）

パスタを作ろう！

パスタマシンを使って生パスタを作りました～♪
使用したのは、前にもご紹介したインペリアSP-150です（＾◇＾）ちなみにこちらの画像↓は、完成したパスタをパスタラックに干している様子です～。こちらのパスタラックはイタリアのOMC社の物です。パスタマシンを買うなら、是非ラックも一緒に購入した方がいいと言う意見をよく見かけたので、勢いで購入しちゃいました^m^でもでも、楽天のポイントが貯まっていたから、タダみたいなもんだったのです♪

私が購入したインペリアのSP-150には、カッターが2種類ついています。1つは麺の幅を2mmと4mmに、もう1つは6.5mm幅にカット出来ます。本体の方で、勿論生地の厚さも選べます！

材料をコネコネして、冷蔵庫で生地を休ませたら、パスタマシンを使って好みの厚さに伸ばします。最初は少し厚めに、そしてある程度伸びたら薄くしています。1つの厚さで3回ほどマシンに通すと良いようです。1度マシンに通す度に粉をふるうのがポイント。そうすればくっついて失敗する事は少ないそうです。初めてパスタマシンを使った私は、マニュアル通りにやったのでくっつきませんでしたよ（笑）

好みの厚さになったパスタを、カッターを使ってカットします！私は4mm幅をチョイス♪軽くハンドルを回すだけで、こんなにキレイにカット出来ます。厚さも幅も均一！！何て素敵なの～（*^_^*）超簡単だし、めちゃ感動～！

カットされた麺を、先ほどのパスタラックで乾燥させます。
見てください！このキレイなパスタを！自宅でこんな風にパスタが作れるって感動じゃないですか？（それは私だけ？）まだベストの配合と茹で時間がわかっていないので、完全に納得のいくパスタは完成していないですが・・・やはり手作りの生パスタは美味しい！

尚、先ほどからお勧めしているインペリアのパスタマシンですが。正規輸入品と並行輸入品があります。並行輸入品は、説明書がイタリア語です（笑）ですから勿論理解不能^^;パスタマシンの購入を考えている方は、是非正規輸入品である事を確認してから購入された方がいいと思いますよ～！やはり説明書は大切です。ちなみに私はイースマイルさんで購入しましたよ～！

次回は説明書を読まなくてもスムーズにパスタマシンが扱えるかな？パスタだけじゃなくて、うどんや冷麺なんかにもチャレンジしていきたいなぁ～（＾◇＾）とにかく、パスタマシン買って大正解でした♪

バーミックス料理教室

すっかり我が家の定番アイテムとなったバーミックス！毎日大活躍しておりますが・・・使い方が段々ワンパターン化してきた？！使いこなせていない機能がたくさんある？！ような気がして、是非基本を学んでみたいと思ったのです！そこで・・・
行っちゃいました～バーミックス料理教室！！！
料理教室と言っても、定期的に通う訳ではありません。1回コースと2回コースのいずれかになります。私は1回コースをセレクト♪

向かった先はチェリーテラス・代官山です↓
マリオ・ベリーニ氏デザインのパームハウスケトルがショーウィンドウにたくさん並べられています。オシャレ～（＾◇＾）

こちらのチェリーテラス代官山はヒルサイドテラスの一角にあります。パームハウスケトルのショーウィンドウ脇の入り口を入っていくと・・・チェリーテラスのショップが現れます。きゃーチェリーテラスの商品がたくさん♪否が応でもテンションが上がります。

店内はこんな雰囲気！クリステルのお鍋がこれでもか～！と全種類並べられています。全種類のクリステルのお鍋を目にするのは勿論初めて！圧巻です。その他の商品も、ネットでは見たことがあるけれど、手にするのは初めてと言うものが山積でした。

そしてこちらが肝心なお料理教室の会場です！いや～ん、これまたオシャレ♪広くて理想的なキッチン！テレビのお料理番組に出てきそうです。当たり前ですが、使う道具は全てチェリーテラスの製品でした～。



そしてなんと行っても圧巻だったのがこちらですっ！
バーミックスの山！！！今回のお料理教室の参加者は、キャンセルがあったらしく私たちを含めて全部で4名。きっと参加者が多い時は、ここからたくさんのバーミックスが出されるんでしょうねぇ～。



ではでは、早速お料理教室の様子をご紹介します。講師とアシスタントのきれいなお姉さん2名がいろいろと教えてくださいます。基本的なバーミックスの使い方、機能、お手入れ方法etc

そしてデモンストレーション開始！！

こちらは講師の方がフレッシュミックスを作っている様子です。
小松菜、チンゲン菜、パセリ、りんご、キウイ、バナナなどをバーミックスにかけています。お隣の画像が完成した物です。試食すると・・・青臭さが全く無くて美味しい！見た目とは全く違ったお味です。めちゃ体に良さそう～!(^^)!

 

そしてこちらは野菜のポタージュ。あらかじめやわらかく煮たお野菜が、クリステルのお鍋に入って私たちの目の前に置いてありました。それを講師の方の説明を聞いた後で実戦！自分たちでガガガガガ～っとバーミックスをかけました。そして出来上がったポタージュがお隣のものです！ポタージュは自宅でもよく作りますが、味付けがやはり違いますねぇ～。かなり参考になりました～。



お次はパンなどにつけていただくディップ！こんなんもバーミックスで出来ちゃうんですねぇ～！これには私も感動！ハムとクリームチーズのディップと卵のディップを教わったのですが、これがまた美味しい～！両方のディップにクリームチーズが入っています。これが濃厚でねぇ～。隠し味のたまねぎとセロリが、良い歯ごたえ♪後でこれは絶対に作ろう～っと。試食はヒルサイドパントリーのバゲットに載せていただきましたよ～。



目からうろこだったのがごまペースト！バーミックスデラックスセットに付属されているスーパーグラインダーと言う物を使って作るのですが・・・本当に簡単にごまペーストが作れてしまうのです。以前このスーパーグラインダーを別の用途で使ったら、上手く使いこなせなかったんです^^;でも今回でコツがわかったので、これからは大丈夫な、ハズ（笑）



こちらは、先ほど作ったごまペーストにはちみつを加えたごまのディップ。これ今回最高のヒットかも？！市販のごまペーストなんて目じゃないです。もう香りがすごくいいの～。そのごまペーストにはちみつが加わって程よい甘さ。パンに合う！もういくらでも食べられちゃいそうっ。こんな美味しいディップが、バーミックスがあれば5分程度で出来てしまうなんて感動だわぁ！しかも食品添加物は勿論無添加。結構日持ちもするそうです。



ここには載せていませんが、このほかにも豆乳マヨネーズも作りましたよ。マヨネーズはわずか10秒で完成しちゃいます！マヨネーズ買う必要無いじゃ～んって感じです。ただ、やはり、添加物が入っていないので、完成後は早めにいただかないとならないんですがね・・・。


料理教室が終わった後も、講師の方が「何か質問はありますか？」とやさしく声をかけてくださったので、遠慮しないでいろいろ質問しちゃいました！本当に勉強になりましたねぇ。

こちらの料理教室は、バーミックスを持っている方、購入しようかどうか迷っている方、どちらでも参加出来ます。料理教室参加後にバーミックスを購入すると、割引＆特典もありますよ～♪お料理教室後に購入するのをお勧めします!(^^)!

バーミックスに少しでも興味のある方は是非足を運んでみてください。詳細は以下にリンクを貼ってあるので、是非クリックしてくださいねっ。1回コースなら1,500円で受けられちゃいますよ～。本当に大充実のお料理教室です！！！

チェリーテラス・代官山
東京都渋谷区猿楽町29-9
ヒルサイドテラスD25
03-3770-8728
11:00～19:00
定休：月曜日

第2回イタリア料理教室

先週、私にとっては2回目のイタリア料理教室に行って来ました～！またまたセレブな雰囲気を堪能してまいりました(*^_^*)今回は前回よりも参加者が1人増えて7名でした。毎回人数は違います！



今回のメニューはこちら↓
まず、パスタは鯛のタルタル入り冷静フェデリーニジェノバ風。鯛の切り身やからすみを使う、とっても贅沢な冷静パスタ。これは自宅ではちょっと作れないかなぁ・・・まぁ、からすみを使わなければ作れるか！



そしてメインは豚肉のインボルティーニです↓
豚肉の塊を叩いて伸ばした物に、フルーツを巻いて焼いた物です。ソースもバターを使って、フルーツの甘みをさらに引き立てている感じでした。



順番は逆になってしまいましたが、こちらがシェフが事前に用意してくださっていた前菜です。ポテトのサラダみたいな物と、何かのカニ（忘れました）、イカの中にリゾットが入った物の3種類です。1つひとつのお料理の名前はよくわかっていないのです、お許しください（笑）

 

デザートにムース・オ・フレーズを作ったのですが、画像が失敗してましたので割愛させていただきます(^^ゞ簡単に言うと、いちごのムースです。5号の丸型に入れて作り、カットしていただきました～。私が普段作っているムースよりも、かなり丁寧！お勉強になりました♪

今回もお料理を作って、いただいて、おしゃべりをして・・・と、かなり優雅なひと時を過ごせました。全部で2時間30分かな？現実逃避が出来て、いいリフレッシュタイムになりますね～この時間だけは。これからもがんばって通いたいと思います(*^_^*)

イタリア料理教室

先週から始めた習い事、それは・・・イタリア料理教室♪
水戸市内のイタリアンレストランで、シェフがお店の厨房を使って、イタリア料理を直々に教えてくれる教室に通い始めました(*^_^*)前からイタリアンは大好きで、是非習ってみたいと思ってはいたのですが、なかなか自分が通ってみたいと思える教室にめぐり合えなかったのです。しかしこの度、ご縁があって通い始める事になりました！

この日のメニューはスモークサーモンの冷製フェデリーニ、地鶏の炭火焼季節の野菜添え、シュークリームでした！参加者は私を含めて6名。基本的にはシェフが作って、手順を教えてくださって、ところどころで私たち生徒がお手伝いをしたり、盛り付けをしたりするスタイルです。そして出来上がったらみんなでいただきます♪食事の際には、教えていただいたメニュー以外に、シェフお手製の前菜3種、パン2種、コーヒーもいただきました!(^^)!（ちなみに画像には、冷製フェデリーニは写ってません）。

いやぁ、と～～っても勉強になりましたよ～！やっぱりレシピ本を見て作るのと、目の前でシェフが作って教えてくれるのでは全然違いますね。調味料も、こういうものをこういう風に使うとこういう味になるんだ～と感心しまくり。長く通い続けたい！と思いました。
今回は初めてと言う事で、あまり写真は撮ってないんです(>_<)慣れたらもっといろいろ写真を撮ってご紹介させていただきますね～。

教室の時間は19時から22時過ぎくらいまで。物凄く丁寧にゆっくり教えていただけました。とっても優雅なひと時でした～。通われてる方も、私以外はみんなセレブな感じの奥様方でした^^;

夜のコースは月に1回しかないので、成果が出るのにはちょっと時間がかかるかな(>_<)でも、自宅でしっかり復習をして、少しでもレパートリーを増やしていきたいと思います。

こちらのイタリア料理教室に興味がある方は、是非私に直接メールをくださいね。ご紹介しますよ～～♪

生パスタ

生まれて初めて生パスタを作りました！
ずっと作ってみたいとは思っていたのですが、なかなか重い腰が上がらず^^;やっとチャレンジしてみましたぁ～。

完成品がこちら↓
意外にそれっぽく見えませんか？パスタマシーンが無いので、うどんみたいに包丁で切りました（笑）一応フェットチーネのつもりです(^^ゞ



製造過程はこんな感じ↓
デュラムセモリナ粉と強力粉（これまたスーパーキングを使用）、水、卵、オリーブオイルをこねこね。捏ねあがった物を冷蔵庫で休ませてから、綿棒で伸ばしてカット！簡単に説明するとこんな感じですっ。あ”ちなみに、捏ねる作業はホームベーカリーにお任せです（＾◇＾）私の持ってるナショナルのホームベーカリーSD-BT113は、うどんとパスタを捏ねる機能もついているのです～。いやぁ便利っ♪やっぱりこのHBを買って良かった！



あぁ、パスタにもハマりそうな予感！手作りパスタの出来立ては格別に美味しいですっ。乾麺とは全然違いますよね～。でもでも完全な出来立てよりも、少し乾燥させた方がコシが出るとかいろいろあるみたいです！絶妙の加減を見つけたいなぁ～。

本格的にパスタにハマると、今度はパスタマシーンが欲しくなっちゃう(*^_^*)今年の誕生日プレゼントに夫におねだりしちゃおうかなぁ♪実はもう買いたい機種も決まっているのでした～チャンチャン！

しばらく練習して、上達したらまたレポしま～す！