ホシノで山食

ホシノ天然酵母で、山型食パンを作りました♪
実は山食を作るのは初めてなのです～！今まで、食パンの型を持っていなかった^_^;それなので、この間馬嶋屋菓子道具店で、1斤用の食パンの型を購入したのでした！今までのホームベーカリーお任せ山食との違いはわかるかな？！

   

この日は、2週間モノのホシノを使用。ＵＰはしていませんが、地道にホシノでパンは作り続けておりました。この日はお天気もよく、気温も高め。発酵はいい感じで進んでくれました♪
1次発酵・常温で約7時間→分割・ベンチタイム約30分→2次発酵約90分→180度で約20分焼成
この工程で焼きあがった山食が上の画像のものです。

オーブンにパンを投入して10分くらいしてくると、段々いい香りが立ち込めてきました！私はイーストの香りより、ホシノの香りの方が好きだなぁ～～。

そうそう、初めての山食なのに、既にアレンジしてしまいました（笑）
今回の強力粉は1CWを使用したのですが、その1CWの10％をリ・ファーヌ・レジェールに置き換えてみました！レジェールはもち米を超微粒子にしたモノです。1kgで約1,000円します！前のブログでレジェールの実験をいろいろしてるので、良かったらそちらもご覧ください→べーぐるらいふ。

お味の方は・・・美味しいっ♪
レジェール効果は、やはり相当あります、10％でもそれは確実にわかります。外はさっくり、中はもっちり！自宅の食パンで、このもっちりさは満足ですっ（*^_^*）私はやっぱりもちもちが好きらしい。食パンは決してベーグルじゃないのにね（笑）
あと、やっぱりHBお任せコースよりも、自分で手を加えた方が仕上がりがいい気がします。やはり発酵の温度や時間の問題もあるんでしょうねぇ。まぁ、忙しい時にはHBは超便利ですけどねっ。

これからも、がんばってパンを作り続けたいと思いますっ！！！